今川焼きというのは皆様ご存知、小麦粉と餡を型に入れて焼いた大衆的なお菓子です。名前の由来は江戸時代中期の安永年間（１７７２～1780）江戸市内にかつて存在した竜閑川（戦後埋め立てられて現在は橋の名前が地名に残っておりJR神田駅近くの今川橋もその…